¿Mezcal o tequila? No son lo mismo (y aquí te explicamos por qué)

Aunque ambos vienen del agave, el mezcal y el tequila son como primos lejanos: se parecen, pero sus raíces, procesos y sabores son muy distintos.

En esta guía sencilla te mostramos las diferencias clave para que elijas el que más va contigo… o mejor aún, pruebes ambos.

1. Tipo de agave

  • Tequila: Solo puede elaborarse con agave azul (Tequilana Weber).

  • Mezcal: Puede elaborarse con más de 30 tipos de agave, muchos de ellos silvestres, como tobalá, cuishe, tepeztate o espadín.

👉 Resultado: el mezcal tiene una variedad de sabores más amplia y compleja.

2. Regiones de producción

  • Tequila: Solo se produce legalmente en Jalisco y algunas zonas de 4 estados.

  • Mezcal: Se elabora en al menos 11 estados mexicanos, siendo Oaxaca el más reconocido.

3. Método de cocción

  • Tequila: Generalmente cocido al vapor en hornos de mampostería o autoclaves.

  • Mezcal: Se cocina en hornos cónicos de piedra bajo tierra, lo que le da su característico sabor ahumado.

👉 Ese toque ahumado que tanto gusta viene del proceso artesanal del mezcal.

4. Sabor

  • Tequila: Mientras se elija un buen tequila, con un buen proceso, tendremos sabores robustos, que van desde lo cítrico, herbal, floral

  • Mezcal: Ahumado, terroso, herbal o afrutado, dependiendo del agave y la técnica.

5. Producción artesanal vs industrial

  • Tanto el Tequila como el mezcal se pueden hacer en lotes pequeños,  pero es verdad que la mayoría del tequila es producido de forma industrial y mucho del mezcal es artesanal, hecho en pequeños lotes por maestros mezcaleros.

Tabla rápida: Mezcal vs Tequila

Elemento Tequila Mezcal
Agave Solo agave azul Múltiples especies de agave
Regiones Jalisco y zonas limitadas Oaxaca, Guerrero, Durango, etc.
Cocción Vapor en hornos industriales Hornos de piedra bajo tierra
Sabor Suave, dulce, herbal Ahumado, complejo, diverso
Producción Industrial en su mayoría Artesanal en su mayoría

¿Cuál es mejor?

No hay un ganador. El mejor es el que más disfrutes.
Si prefieres un sabor limpio y ligero, prueba tequila.
Si te gusta lo rústico, lo ahumado y lo artesanal, el mezcal te va a encantar.

¿Y si pruebas ambos? En Destilando Shop los tenemos.

 

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